French bakery and Indian delight

En tant que boulanger je suis toujours ravi de trouver pendant mon voyage une bonne boulangerie. Par « bonne boulangerie » j’entends évidemment boulangerie française (soyons un peu chauvin !). Malheureusement l’Asie se révèle plutôt pauvre pour ce qui est des croissants et autres baguettes. Mais parmi les rares bonnes boulangeries que j’ai trouvé, l’une d’entre elles se situe à Bangkok.
La boulangerie appartient à un japonais qui a fait ses classes en France et qui a appelé tout naturellement sa boulangerie « Konnichi pan ». Le laboratoire est juste à l’arrière du magasin, de tel sorte qu’en dégustant son pain au chocolat et son café on peut voir tout ce beau monde mettre la main à la pâte. C’est une des choses que j’apprécie car j’ai moi-même travaillé à la vue des clients pendant quelques années en France et ça donne tout de suite un coté convivial au travail.
La boulangerie est également extrêmement bien située, à quelques pas à peine de Khao San road, parfait donc pour un petit déjeuner après un douloureux réveil de lendemain de cuite.

As a baker I’m always happy to find a good bakery during my travels. By a « good bakery » I mean of course a « french bakery » (let’s be a bit prototypical!).
Unfortunately Asia in general is very poor if you’re looking for croissants and french bread, but Bangkok is home to one of the few decent bakeries that I have come across.
The bakery is owned by a Japanese baker who learned his skills in France, and so named his shop « konnichi pan ». The working area is actually just behind the counter so when you’re sitting in the shop while eating your pain au chocolat and drinking your coffee you can see the hard work going on in the back. That’s one of the things I like about bakeries since I’ve worked in front of the customers for a few years back in France.
The bakery is actually very well situated, just a short walk away from Khao San road so it’s perfect for a hangover breakfast.

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À une petite centaine de mètres de là se trouve un autre endroit idéal pour prendre le petit déjeuner ou un snack, indien celui-là, roti mataba.
Ce minuscule restaurant sert une grande variété de currys servis avec de très bons roti (les pains plats indiens), mais la spécialité maison est évidemment le mataba, un genre de pancake musulman farci de légumes, poulet, poisson, etc… et plié en carré.

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Just around the block there is another great place for breakfast or for a snack: an Indian restaurant called roti mataba. It’s a very small place which serves all kinds of Thai-Muslim dishes, starting with the eponymous mataba, a square stuffed Muslim style pancake, and many different Muslim curry served with a delicious fluffy roti.

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Mais lorsqu’il s’agit de véritable cuisine indienne je ne me lasserais jamais de m’asseoir à une des tables de Royal India. Cette institution au cœur de Little India sert ce qui est probablement l’une des meilleures cuisines indiennes (en-dehors de l’Inde évidemment) que j’ai goûté. Le menu est sans fin, mais mon choix se porte assez rapidement sur mon plat favori d’Inde du nord, le malai kofta. Le plat consiste en une pomme de terre écrasée en purée puis reformée après y avoir incorporé du paneer (fromage indien), le tout est ensuite frit est servis dans une sauce épicée à base de tomate et de lait. Accompagné évidemment d’un rafraichissant lassi.

En sortant du restaurant, il est difficile de ne pas succomber à quelques uns des desserts Punjabe fait maison dégoulinant de sirop et de sucre, vendu dans l’allée.

But when time has come to talk about more serious Indian food, there’s one place that I never get tired of: Royal India. This institution in the heart of little India offers what’s probably the best Indian food outside India that I’ve tried. The menu is endless but I directly chose my favorite north Indian dish, Malai Kofta, a deep fried mashed potato stuffed with paneer (indian cheese) served in a tomato-milk based spicy sauce. And of course,there’s  nothing better than a fresh lassi to drink with it. On the way out it’s hard not to stop on the stall selling a wide range of homemade Punjabi sweets to finish your meal.

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Catégories : Thailande | Poster un commentaire

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